손에 땀을 쥐게 하는 도시의 식당

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인도 남부 도시인 방갈로르에서 가장 상징적인 레스토랑은 92년 된 MTR 또는 Mavalli Tiffin Room입니다.

BBC의 Geeta Pandey는 “세계 최고의 도사”를 제공한다고 많은 사람들이 말하는 곳이기도 합니다.

점심 시간이 되었고 주방은 분주한 활동으로 분주합니다. 반죽이 굴러가고, 동그란 빵이 튀겨지고,

남자들이 렌틸콩 수프와 쌀 요리가 담긴 커다란 냄비를 힘차게 휘젓고 있습니다.

몇 분 후, 현관문이 열리자 손님들이 들어오기 시작합니다. 식사권을 사기 위해 계산대 앞에 줄을 서고 식당으로 안내받아 착석합니다.

객실은 테이블, 빨간색 플라스틱 의자 및 노출된 벽이 있는 기본적입니다.
곧 강철 양동이를 든 웨이터가 식당으로 몰려와 김이 나는 음식을 접시에 퍼냅니다.

뷔페 정식으로 오늘의 메뉴는 비트와 당근 야채, 튀긴 빵, 렌즈콩 수프, 다양한 쌀 요리, 과자,

아이스크림과 함께 제공되는 과일, 포도 주스 한 잔입니다.

식당에는 40년 전 방갈로르에서 공부하는 청년 시절 친구들과 함께 식당을 처음 찾은 하산구의 화학자 HV 랑가스와미(63)도 있다.

“그 이후로 저는 제 형제 자매들과 아내와 아이들을 이곳으로 데려왔습니다. 온 가족이 이곳을 좋아합니다.”라고 그는 말합니다.More News

일 주일에 한 번 방갈로르에 오는 Mr Rangaswamy는 음식이 “훌륭하고” “분위기가 좋기” 때문에 이곳에서 식사할 기회를 절대 놓치지 않는다고 말합니다.

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그는 240루피($3.50, £2.80)의 정식이 조금 비싸다는 것을 알았지만 “음식의 품질이 일정하게 유지되기” 때문에 계속 그 자리를 찾는다고 합니다.

“몇 년 전 이곳에서 처음 먹었을 때와 같은 맛입니다.”
다른 식당들은 그의 평가에 동의합니다.
근처 테이블에 앉아 있는 한 무리의 여성들은 레스토랑에서 몇 년 동안 정기적으로 만났다고 말합니다. 주부 Sangeeta Jain은 음식이 “굉장하고” “매우 맛있다”며 주방이 “매우 깔끔하고 깨끗하다”고 말했습니다. “.

그녀의 친구인 Sushila Jain은 “오늘 아침을 먹지 않았고 오늘 저녁도 건너뛸 것입니다. 여기 올 때마다 너무 많이 먹습니다.”라고 덧붙입니다.

2층에 걸쳐 있는 채식 레스토랑은 한 번에 150명을 수용할 수 있으며 곧 가득 찹니다. 약 20여명의 사람들이 라운지에 앉아 차례를 기다리고 있습니다.

“매일 약 2,000명의 사람들이 이곳에서 식사를 합니다.”라고 레스토랑의 3대째 소유주인 Hemamalini Maiya가 말합니다. “주말에는 일반적으로 두 배가 됩니다.” 이 레스토랑은 1924년 Maiya의 증조부가 부유한 방갈로르 사람들의 집에서 요리사로 일하기 위해 Udupi 지역의 작은 마을을 떠난 지 4년 후인 Ms의 증조부가 시작했습니다.

벽에 구멍이 뚫린 설정에서 Maiya 형제(Parameshwara, Ganappayya 및 Yagnanarayana)는 뜨거운 idlis(맛있는 떡), vadas(맛있는 튀긴 도넛), dosas(발효 반죽으로 만든 팬케이크) 판매로 시작했습니다. 그리고 필터커피.

그들의 음식은 너무 좋았기 때문에 곧 그들은 도시에서 그들의 손에서 음식을 먹게 되었습니다.
그러나 그들은 그들의 식당이 언젠가 인도와 다른 지역에도 지사를 두고 전설로 여겨질 정도로 인기를 얻게 될 것이라는 사실을 거의 알지 못했습니다.